Hagyományos házi kenyér

Megpróbáltam kifaggatni a nagymamámat, hogy mégis hogy is készült régen a házikenyér.Tőle és a testvérétől a következőket tudtam meg: 2-3 dkg élesztő, 1 jó tenyérnyi főtt krumplit, kevés liszt, víz- ez képezi a kovászt, melyet 1 éjszakán át pihentettek. Másnap ezt kb. 1 kg liszttel, 2sóval összedolgozzuk, legalább 1 órát pihentetjük, majd megsütjük.



A recept kísérlet tárgyát képezi, az eredményeimről beszámolok.:)

A legegyszerűbb...

A legegyszerűbb kenyérrecept a következő:

1 kg liszt- 70-30 arányban fehér és teljes kiőrlésű liszt keveréke
1 kocka/5 dkg élesztő
1 ek só
2-3 deci víz

Az élesztőt a langyos vízbe belemorzsolom, kb 20 percig állni hagyom és utána összekeverem a hozzávalókat. A sót és a lisztet előre összedolgozom. Szükség szerint vizet vagy lisztet adok még hozz. A tészta jobb, ha inkább kicsit kemény, mint lágy, mert így nem terül szét annyira a tészta. Dagasztom, míg hólyagos nem lesz, majd félre teszem, letakarom és pihenni hagyom, kb. 1 órát. Amikor a kétszeresére dagadt, akkor formázom és egy tepsibe teszem, ahol még pihenni fog ismét 1 órát. Ezek után 180-200 fokos sütőbe teszem és készre sütöm. A sütési idő a tűzhelytől is függ. Kopogtassuk meg az alját, és ha kong, akkor biztosan átsült a kenyerünk.