2012. március 21., szerda

Birsalmás kalács

40 dkg liszt 25 dkg élesztő 2 dl tej 1 tojás 10 dkg olvasztott vaj pici só 12 dkg cukor birsalmalekvár dió A tejet felmelegítem, beledobom a vajat, megvárom,h. feloldódjon, hozzákeverem a tojást és az élesztőt is, majd a liszthez adagolom, amibe előzőleg az összes szárazanyagot belekevertem. Jól összekeverem, és kb 1 órára meleg helyre kelni teszem. Amikor megkelt, 3 részre osztom a tésztát, majd hosszúra sodrom és belekenem a lekvárt, majd rászórom a durvára vágott diót, végül feltekerem. Ezt a 2. tésztadarabbal is megcsinálom, a harmadikból csak egy rudat készítek, majd fonatot gyártok belőle. :)) 10-15 percig még pihentetem a sütőlapon, végül kb 190 fokos sütőben, nagyjából fél óra alatt sü, 40 perc alatt sül pirosra. Sütésközben 1-2 alkalommal megkenegetem tejjel, vagy a tejben elkevert tojássárgájával. A fonaton kívül hagyományos kalácsot is készíthetünk a tésztából. Én másodszorra ilyet csináltam, képet is erről hozok. De be kell vallanom, a fonott sokkal mutatósabb. :)

2012. március 3., szombat

Tejsavóval készült kenyér

A túrógyártás melléktermékeként jó sok savó maradt. Így, kicsit utánaolvasva én is nekiálltam készíteni kenyeret a tejsavó felhasználásával. Először az összes folyadékot a savóval helyettesítettem, az eredmény egy nagyon puha, szinte kalácsszerű kenyér lett, de a savó még nagyon sokat dobott a szerkezetén, sokkal jobban megkelt, sokkal lyukacsosabb lett, de nekem kissé túl karakteres lett az íze. Aztán nekiláttam kifliket is gyártani. 80 dkg fehér liszt + 1 kisebb bögre graham liszt 25 dkg élesztő 5-6 dl folyadék- fele savó-fele házi tej 2-3 evőkanál olvasztott vaj 1 csapott evőkanál só Jól összedolgozom, majd pihenni teszem. Miután megkelt, nagyjából 16 bucit vágok belőle, átgyúrom őket, kisodrom és feltekerem kiflinek. Majd újra pihentetem úgy fél órát, aztán légkeveréses sütőben 25-30 perc alatt pirosra sütöm.

2012. január 20., péntek

Fűszeres rudak

Igazából már jó rég nem sütöttem semmi újat, de most összehoztam egy kis finomságot!! Fűszeres rudak! 70 dkg fehér Liszt + egy jó marék Graham liszt 2,5 dkg élesztő 1 el víz az élesztő feldásához 1 kis pohár tejföl 2 evőkanál kacsazsír 2 tojás 1 csapott evőkanál só 2 teáskanál jó fajta őrőlt piros paprika 1 teáskanál őrölt fekete bors 25 dkg reszelt sajt 4-8 gerezd zúzott fokhagyma A többit hamarosan...